מתכוני הלצ'ו הטעימים ביותר לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ניתן להכין לצ'ו טעים מאוד לחורף מתוך סט המוצרים הקלאסי: עגבניות, פלפלים, גזר ובצל. פשוט בחר כל אחד מהמתכונים החדשים המעניינים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

לצ'ו טעים לחורף

הלצ'ו הכי טעים לחורף מתקבל תמיד משילוב של עגבניות ופלפלים בתוספת גזר ובצל מטוגן.

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 4 יח '. (או לפי הטעם);
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• שום - 5 שיני שיניים;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• גרגירי פלפל - 1 כפית;
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה:

• מכינים את הירקות השטופים לבישול, מתחילים בעגבניות. מעליהם אנו עושים חתך צלב, מכניסים לכלי מרווח מתאים. ממלאים במים רותחים, משאירים למשך 5-10 דקות (תוך התמקדות בנוחות הקילוף).
• לאחר שהסרנו את הקליפה מפירות העגבניות, אנו מסובבים אותם במטחנת בשר ומסננים דרך מסננת, זורקים את הזרעים. שמנו את המיץ להתחמם ולאחר הרתיחה, נרתיח במשך 15 דקות.

• מוסיפים לרוטב העגבניות מלח, סוכר, גרגירי פלפל ועלה דפנה, מבשלים עוד 15 דקות, מסירים את עלה הדפנה.
• בזמן שרוטב העגבניות רותח, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר ופלפלים לרצועות גסות.
• מטגנים ירקות במחבת עם שמן, ומניחים אותם בכמויות לפי הסדר: בצל, גזר, פלפלים.

יוצקים את רוטב העגבניות לירקות המטוגנים, מוסיפים את הפלפל החריף והשום, מבשלים על אש בינונית במשך 15-20 דקות

יוצקים חומץ ושמן לתוך המסה הירקות הרותחת, מבשלים עוד חמש דקות ומניחים בצנצנות סטריליות, אוטמים

קציר לצ'ו ללא טיגון ופלפל חריף

על פי אחד המתכונים הטובים ביותר של המחבר עם תמונה, אתה יכול להכין לאצ'ו טעים מאוד ללא טיגון.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 10-15 יח ';
• בצל - 1-2 ראשים;
• גזר - 2 יח ';
• שמן צמחי - ½ כף.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• גרגירי פלפל;
• תערובת של עשבי תיבול חריפים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום) - לפי הטעם והרצון;
• חומץ 9% - 5 כפות. l.

הכנה:

1. חותכים את העגבניות הקלופות מהקליפה (בשיטת הצריבה) לקוביות קטנות, שמים אותן בכלי מוכן לבישול חטיף ירקות.
2. מוסיפים עגבניות, מלח, סוכר וחמאה לעגבניות ומביאים לרתיחה.
3. מיד לאחר הרתיחה מורחים אליהם את הפלפלים והבצל הפרוס. מוסיפים את הגזר המגורר על פומפייה גסה.
4. אנו מרתיחים הכל במשך 5-10 דקות, יוצקים פנימה את החומץ, מוסיפים ירקות קצוצים דק ולאחר מספר דקות שמנו אותם בצנצנות סטריליות. אנו מגלגלים את הצנצנות המלאות בחטיף פופולרי, כרגיל, על פי כל כללי השימורים הביתיים.

לצ'ו בהיר לפי המתכון המקורי עם ראשי בצל שלמים

אפשר להכין לצ'ו טעים מאוד לחורף מעגבניות ופלפלים. כמו כן, גזר ובצל עם ראש שלם מתווספים למתאבן יחד עם תבלינים.

רכיבים:

• פלפלים בצבעים שונים - 4 ק"ג;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל קטן - 200 גרם;
• שום - ראש אחד;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ תפוחים 9% - 100 מ"ל;
• פלפל חריף גרוס - לפי הטעם;
• גרגירי פלפל שחור - 15 גרם;
• מלח.

הכנה:

• חותכים את העגבניות לפרוסות, קוצצים בכל דרך והיפטרו מהגרעינים על ידי שפשוף במסננת. שמנו את רסק העגבניות ההומוגני שהתקבל בחימום.
• על הגזר הקלוף אנו יוצרים שלושה חריצים אורכיים קטנים, ואז חותכים אותם לגדולים. מרתיחים את החיתוך המתולתל שהתקבל בכלי מתאים המחומם מראש בתערובת של שמן צמחי וחומץ.

• שמים ראשי בצל שלמים לגזר הרותח, לאחר שקילפת אותם בעבר. הזנבות על ראשי הבצל נותרים גם הם כמה שאפשר (אם אפשר) שלמים. אם לא ניתן היה למצוא בצל קטן, יש להסיר שכבה אחר שכבה מבצל בגודל בינוני, ובכך להקטין את גודל הראש ולהשתמש בו בצורה זו.
• לאחר הרתיחה הבאה שמים בכלי עם לצ'ו חתך גדול של פלפל רב צבעוני, מלח, סוכר וכל שאר התבלינים.

מוסיפים ללצ'ו שום קצוץ או כתוש דק, מרתיחים מספר דקות ומניחים בצנצנות סטריליות

לאצ'ו בסגנון ביתי בכיריים איטיות

על פי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב, אתה יכול לבשל לצ'ו טעים לחורף בסיר איטי.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• שום - 2 שיני שיניים;
• עגבניות - 700 גרם;
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 60 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ 9% - 20 מ"ל;
• פפריקה - 1 כפית;
• פלפל חריף.

הכנה:

1. שמים פירה העשוי עגבניות, חתוך לפרוסות וחתוך בעזרת בלנדר או מטחנת בשר בקערת המולטי בישול.
2. אנו מפעילים את מצב "התבשיל" וממשיכים להניח את שאר הירקות המוכנים: חצי טבעות בצל, גזר קצוץ גס, מערבבים.
3. כשהמסה הירקות בקערת המולקרוק רותחת מכניסים לתוכה את הפלפל הפרוס, המלח, הסוכר והפפריקה, מערבבים שוב.
4. מבשלים במשך 15-20 דקות, מוסיפים שמן וחומץ, ממשיכים בתהליך עוד 5 דקות.
5. שמנו את lecho בצנצנות סטריליות, אוטמים במכסים סטריליים.

לצ'ו עם ירקות מטוגנים ללא חומץ

Lecho טעים במיוחד מעגבניות ופלפלים בשרניים. ניתן להכין חטיף כל כך טעים לחורף בתוספת גזר ובצל, ללא שימוש בחומץ.

רכיבים:

• פלפל בשר אדום בולגרי - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות, בשרניות עם תכולת זרעים קטנה - 1 ק"ג;
• בצל - 400 גרם;
• גזר - 400 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.

הכנה:

לאחר ששטפנו וניקינו את הירקות מכל המיותר, אנו מתחילים את ההכנה בחיתוך העגבניות לפרוסות בכל גודל. לאחר מכן טוחנים אותם עם בלנדר טבילה ומניחים אותם לחימום

• מוסיפים למלח עגבניות מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל אנגלי, מביאים לרתיחה.
• מטגנים את פרוסות הבצל בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים את הגזר המגורר, ממשיכים לטגן על אש גבוהה עוד חמש עד שבע דקות.

• יוצקים את לקו בסיס העגבניות לסיר עם ירקות מטוגנים, מסירים את עלי הדפנה.
• מוסיפים פלפלים קצוצים גס למסה שזה עתה מבושל, מרתיחים תוך הפחתת האש במשך 20 דקות.

אנו פורסים את החטיף המוגמר בצנצנות סטריליות, מגלגלים אותו.

לצ'ו טעים עם קישואים

אתה יכול להכין גרסה טעימה של חטיף פופולרי על פי אחד המתכונים המוכחים עם תמונה.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שום - 2 שיני שיניים;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• חומץ 9% - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.

הכנה:

בעזרת בלנדר טוחנים את העגבניות המוכנות (אם רוצים, אפשר להסיר את הקליפה). מביאים לרתיחה, מבשלים 15-20 דקות

• חותכים את הקישואים המקולפים לחצי עיגולים גדולים (כדי לא להפוך לדייסה), משאירים בנכונות.
• מטגנים בצל וגזר קצוצים לפי שיקול דעתכם בסיר בסיר או בסיר עם תחתית עבה.

• לאחר רכישת צלי ירקות בצבע חום זהוב בהיר, מוסיפים פרוסות גס של פלפל חריף וקישואים מוכנים.
• ממלאים את הירקות שנאספו ברסק עגבניות רותח ומביאים לרתיחה. מבשלים את המתאבן 30-35 דקות לאחר הרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, שום קצוץ.

בסיום הבישול יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומחלקים בצנצנות סטריליות לאיטום.

Lecho עם טעם עגבניות ופלפל דומיננטי

הלצ'ו האדום של עגבניות ופלפלים בשלים עם טעם עשיר עז של ירקות אלה נראה מעורר תיאבון ומושך. כדי להוסיף פתק מתובל למנה הראשונה שהוכנה לחורף, הוסיפו לו גזר ובצל מטוגן קלות.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - ½ כף.;
• חומצת לימון לפי הטעם;
• שמן חמניות - ½ כף.

הכנה:

• ללצ'ו, על פי מתכון זה, אנו בוחרים עגבניות בשרניות בשלות מאוד עם תכולת זרע מינימלית. קוצצים וטוחנים בכל דרך שהיא.
• בהתחשב בעובדה שרסק העגבניות סמיך למדי, אנו מחממים אותו במיכל עם תחתית עבה ומניחים מחלק אש על המבער.

אפשר להוסיף גזר מגורד או קצוץ ובצל טבעות חצי בצל לבסיס עגבניות מבושל. עם זאת, אם הנוכחות הקטנה של מטוגן במנה המוכנה מתאימה לך, אז לטגן אותם קלות בחמאה (זה יהיה הרבה יותר טעים)

לאחר שמסת העגבניות עם טיגון ירקות רתיחה במשך 10-15 דקות, מורחים את הפלפל הקצוץ גס, מלח וסוכר, מבשלים במשך אותה כמות זמן. אם אנחנו רוצים לבשל לצ'ו בצורה נוזלית יותר, אז במהלך התבשיל אנחנו סוגרים את המיכל עם מכסה

מכיוון שלצ'ו מכינים ללא חומץ (החומצה בעגבניות מספיקה לשימורים), אפשר לשים כמות קטנה של חומצת לימון כרשת ביטחון.

Lecho טעים "אתה ליקק את האצבעות שלך"

השתמש במתכון פשוט עם תמונות שלב אחר שלב כדי לבשל לצ'ו טעים. המתאבן מתברר ככזה ש"אתה רק מלקק את האצבעות ".

רכיבים:

• פלפל מתוק אדום בשרני - 3 ק"ג;
• עגבניות - 4 ק"ג;
• שמן צמחי - ½ יח ';
• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 300 גרם;
• חומץ 9% - 2 כפות.;
• סוכר - ½ כף.;
• מלח - 2 כפות. l.

הכנה:

• מחממים את פרוסות העגבניות הקצוצות לרתיחה (אם רוצים, מסננים במסננת כדי להיפטר מהגרעינים).
• קוצצים את הבצל דק, מעבירים את הגזר דרך טוחנת בשר (או קוצצים בצורה אחרת), מטגנים בשמן.
• מוסיפים פלפל חתוך לרצועות למיכל עם ירקות, מערבבים וממשיכים בתהליך 10 דקות (תוך ערבוב מדי פעם).

• במקביל לטיגון הירקות, רסק העגבניות הלך ונעלם כל הזמן הזה. יוצקים אותו רותח על הירקות. מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים הכל יחד עד לקבלת תערובת הלצ'ו הרצויה.
• חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים היטב.

אנו פורסים חטיף רותח בצנצנות מוכנות, מגלגלים בעזרת מכסים סטריליים ואוטמים

הבנקים חייבים לעקר!

לצ'ו יפה וטעים עם שמן זית

Lecho לחורף מעגבניות ופלפלים בתוספת בצל וגזר מתגלה כטעים לא רק מאוד, אלא גם יפה אם משתמשים בצבעים מנוגדים של ירקות.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל בולגרי ירוק - 1.5 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 250 גרם;
• שמן זית - 300 מ"ל;
• חומץ 6% - 5 כפות. l.;
• תוספים חריפים (עלה דפנה, פלפל אנגלי).

הכנה:

• אנו שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות גדולות ושרירותיות ומבשלים בכלי מתאים עד לריכוך, משפשפים דרך מסננת, נפטרים מגרעינים וקליפות.
• את הפלפל מנקים מגבעולים וזרעים, חותכים לרצועות (או לפי שיקול דעתך).

• חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, מגררים את הגזר לגזר הקוריאני, משאירים בנכונות.
• שמנו את מיץ העגבניות בחימום, מוסיפים שמן זית, תבלינים (אפשר להשתמש בעשבי התיבול האהובים והפרובנסיים). אנו מרתיחים את כל המסה במשך 10-15 דקות עם רתיחה בינונית.

• אנו מורחים בצל וגזר למיץ עגבניות מבושל, מערבבים.
• לאחר שהמסה רותחת שוב, אנו שולחים את פרוסת הפלפל המתוק, המלח, הסוכר, מערבבים.

מרתיחים את לאצ'ו ברתיחה נמוכה במשך 20-25 דקות, מוסיפים חומץ, מערבבים. לאחר חמש דקות, אנו פורסים חטיף בהיר על צנצנות סטריליות, מגלגלים אותו כרגיל

חטיף פופולרי וטעים אינו קשה להכנה, בהנחיית המתכונים הטובים ביותר. כתוצאה מכך, בחורף תוכלו לגוון באופן משמעותי את התזונה שלכם עם תוספת טעימה ובריאה לכל מנה.