איך לבשל פטריית ואלוי

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

פטריית הוואלוי מגיעה ממשפחת הרוסולה ודומה להם מאוד במראה, כפי שניתן לראות בתמונה ובתיאור. הוא אינו נחשב כרעיל, אך הוא בהחלט אינו שייך לפטריות מאכל. הכל תלוי אך ורק כיצד לבשל אותו.

תיאור הפטרייה

למשפחה זו כובע רחב מאוד, מגיע לגובה של 5 ס"מ ועד קוטר של עד 14 ס"מ, בגוון חום בהיר (שמנת) עם שקע באמצע. פטריית רזה למחצה עגולה נקראת לעיתים קרובות "רוסולה מסריחה" או "חנוטה" בגלל המשטח הדביק של הכובע מעט קעור פנימה.

רגלו של "שור" פטרייה צעירה (שם נפוץ אחר) בהירה וצפופה מאוד, ואילו הזקנה כהה ורפויה, עם חללים בפנים. אם אתה מסתכל מקרוב על התמונה ולומד היטב את התיאור, אי אפשר לבלבל אותו עם פטרייה אחרת.

העניין הוא שנוזל צהוב מצטבר בצלחותיו, שכאשר הוא יבש מכסה את הפטרייה בכתמים חומים, חומים ושחורים. בשביל זה הוא גם קיבל את השם "פלאקון".

מעניין! המתכון למלפפונים משומרים פריכים וטעימים ביותר

את פטריית הוואלוי אי אפשר לבלבל עם אף אחת אחרת, כי הריח הכפול השקרי היחיד שלה הוא מאוד חזרת ובמקום שקע באמצע הכובע יש לה פקעת. Valui צומח מיולי עד אוקטובר מתחת לעצי מחט וליבנה במקומות שבהם מצטברת לחות רבה ויש רטיבות.

תכונות ההכנה לפני השימוש

פטריית Valui ניתנת לאכילה, אך אינה מומלצת לצריכה. בספרים לקטפי פטריות, שבהם מוצגות תמונות עם תיאור מפורט של פטריות אלו וטיפים כיצד לבשל אותן, מצוין כי Valui שייכת לקטגוריית המאכל השלישית. זה נובע מהעובדה שאין לו טעם מעולה.

Valui היא גם אחת הפטריות החביבות על שבלולים, לעתים קרובות היא נפגעת מהן, כך שעליך לבחון היטב את רגליהן לפני הכנסתן לשקית. בנוסף, הוא מכיל רעלים שיכולים להזיק לגוף אם לאדם יש מחלות כרוניות במערכת העיכול והכבד.

לכן, יש צורך לעבד אותו בעיבוד קפדני לפני השימוש:

• משרים את הפטריות במים מומלחים למשך שעתיים, ואז מסירים את העור מהכובעים, אחרת יהיה להם טעם מריר;
• ממלאים במים ומניחים לחמצמץ למשך שלושה ימים, מחליפים את הנוזל פעמיים ביום ושוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים.

לפיכך, אנו מסירים את הריח והמרירות הלא נעימים שהצטברו בפנים, ומכינים אותם לבישול נוסף אם אתם מתכוונים להגיש אותם לשולחן לארוחת הערב. כאשר יש צורך להכין אותם להמלחה, אנו חוררים את הכובעים בעזרת סכין ומרתיחים במשך שעה. אנו שוטפים מתחת לברז ומבשלים לפי המתכון או מקפיאים. Valui אינם מתאימים לייבוש לחורף.

מלח פטריות valuev

אם בפעם הראשונה הצלחת לאסוף כמות גדולה של פטריית ואלואי, אך אינך יודע כיצד לבשל אותם לחורף, השתמש בתיאור המתכון בצילום שלב אחר שלב. אנו מחשבים את פרופורציות המלח בעצמנו על סמך משקלו של "בשר היער".

רכיבים:

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• עלה דפנה - 4-5 יח ';
• עלי פטרוזיליה - 10 ענפים.

הכנה:

יוצקים את הפטריות השטופות (לאחר הסרת העור מהכובע) במים קרים ומשרים למשך יום. שמנו אותו בחדר קר ומחליפים את המים פעמיים. אם האגן יעמוד במטבח, יש להשרות אותם במשך שלושה ימים, להחליף את המים עד 8 פעמים (כאשר נוצר קצף מלמעלה)

אנו זורקים במסננת ומעבירים לסיר עם מים רותחים. מבשלים במשך 20 דקות על חום מקסימלי, תוך כדי שמקמצים את הקצף באופן קבוע

מסננים את המים ומניחים את הפטריות על מגבת מטבח נקייה כדי לייבש אותן. l. מלח. אנו חוזרים על הפריסה בשכבות

אנו מהדקים את חומר העבודה, מורחים מעל את עלה הדפנה וירקות קצוצים

שמנו צלחת ועומס למעלה. אנו עוזבים למשך 15-20 ימים. במהלך הזמן הזה, המלח יוציא את שאריות המרירות מהפטריות, והן יהיו מוכנות לשימוש

מניחים את החמוצים המוגמרים בצלחת, מפזרים עשבי תיבול ובצל, קצוצים בחצי טבעות, יוצקים שמן. יוצא נחמד וטעים.

מלאו וסגרו בבנקים

על מנת שפטריית ואלואי לא תטעום מריר ותפטר מכל הרעלים, עקוב בקפידה אחר ההמלצות עם תמונה ותיאור כיצד לבשל אותה נכון.

רכיבים:

• פטריות ערך - 3 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• ציפורן - 3 יח ';
• פלפל אנגלי (אפונה) - 3 יח '.

הכנה:

משרים את הפטריות במי קרח למשך שלושה ימים. אנו מחליפים את המים כאשר נוצר קצף על פני השטח, שוטפים אותם מתחת לברז ויוצקים מים מתוקים. בזכותה מרירות יוצאת החוצה

לפני המלחה מסננים את הנוזל ושוטפים שוב במים זורמים קרים

אנו מעבירים את הפטריות לסיר גדול וממלאים במים מסוננים נקיים כך שיכסה אותם מעט. מפזרים 2-3 כפות. l. מלח

מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מבשלים 20 דקות

אנו זורקים במסננת ושוטפים במים קרים

מעבירים לסיר וממלאים במי ברז. ממליחים ומוסיפים תבלינים. אנחנו רותחים 20 דקות. מוציאים את הפטריות מהמלוחים ומניחים לצינון

אנו מעקרים פחיות ומכינים פקקי ניילון או בורג

אנו מורחים את הפטריות בכלי וממלאים אותה במי מלח חמים עד אפס מקום. אנו סוגרים ומאחסנים במזווה

מעניין! קוויאר פטריות מפטריות מבושלות

לפני ההגשה מערבבים את השמן המעודן עם שום קצוץ, מוסיפים אליו תבלינים וממלאים אותו בפטריות.

סלט תפוחי אדמה עם Valuy

אם אינכם יודעים כיצד עוד לבשל פטריית ואלואי, נסו להכין סלט לפי מתכון צילום, שם יש תיאור מלא שלב אחר שלב.

רכיבים:

• פטריות מלוחות - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• מיונז - 2-3 כפות

הכנה:

מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם וחותכים לקוביות גדולות

קולפים את הבצל וקוצצים אותו בחצי טבעות

שמנו את הפטריות בצלחת נפרדת רק לאחר שחלפו יותר מ -40 יום מאז המלוח. חותכים לחתיכות קטנות או מוסיפים שלמים

שמנו הכל בקערת סלט, מתבלים במיונז ומערבבים

האפשרות השנייה להלבשה מתאימה היא שמן חמניות בכבישה קרה, שמנת חמוצה או יוגורט טבעי. האחרון ייתן מעט חמיצות עקב פטריות מלוחות.