רסק עגבניות טעים לחורף באמצעות מטחנת בשר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• עגבניות
• מלח

לקראת החורף אפשר לבשל רסק עגבניות בבית באמצעות מטחנת בשר לפי מתכונים שונים, הטובים והמעניינים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רסק עגבניות ביתי קלאסי

כדי להכין רסק עגבניות בבית לחורף לפי המתכון הקלאסי באמצעות מטחנת בשר, אנחנו צריכים רק שני מרכיבים: העגבניות עצמן ומלח.

רכיבים:

• עגבניות;
• מלח לטעימה.

הכנה:

רק עגבניות בשלות ובשרניות מאוד מתאימות לפסטה. אנו שוטפים אותם וחותכים אותם לחתיכות אקראיות גדולות, שנוחות לקצוץ במטחנת בשר

• אפשר לחתוך את העגבניות לשניים ולסחוט קלות את המיץ מכל מחצית ביד לכלי נפרד. שמים את העגבניות הסחוטות לקערה נוספת.
• אנו מעבירים עגבניות שהוכנו בכל דרך דרך מטחנת בשר.
• ממליחים את רסק העגבניות ומכניסים לחימום, מביאים לרתיחה, מבשלים כשעה (תלוי כמה סמיכה יש צורך בעיסה).

• אם בתחילה המשימה היא לא להשיג רסק עגבניות חריף, אז אנחנו לא מוסיפים חומץ, החומצה הקיימת בעגבניות מספיקה מספיק לשימור.
• בצורה רותחת פורסים את רסק העגבניות בצנצנות סטריליות, סוגרים במכסים סטריליים ואוטמים. הופכים את כל הפחיות ומכסים עד שהם מתקררים.

ניתן לאחסן רסק עגבניות בטמפרטורת החדר.

רסק עגבניות הומוגני חלק

בבית תוכלו להכין רסק עגבניות חלק והומוגני בעל עקביות עבה ונעימה לחורף. נטחן עגבניות לעיסה כזו באמצעות מטחנת בשר בעזרת מתכון פשוט עם צילום.

מעניין! בישול ריבת אפרסק בפרוסות לחורף

רכיבים:

• עגבניות;
• מלח, סוכר לפי הטעם.

הכנה:

חותכים את העגבניות המוכנות לחצאים, מעבירים אותן דרך מטחנת בשר ומכניסים אותן למסננת דקה

מערבבים את רסק העגבניות, מכניסים למסננת למשך 10-15 דקות, מספר פעמים. המיץ יכול לשמש כמשקה או להקפיא להכנת מנות אחרות

שמים את המסה הסמיכה שנותרה בכלי מתאים ולשים על האש, מוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים את רסק העגבניות לאחר רתיחה במשך 15-20 דקות, טוחנים אותה שוב עם בלנדר טבילה

מחממים לרתיחה, מבשלים 5-7 דקות ומניחים בצנצנות סטריליות, מגלגלים עם מכשיר מיוחד לשימורים ביתיים

רסק עגבניות ביתי עבה

אפשר לבשל רסק עגבניות לחורף בבית בצורה סמיכה למדי על ידי דילוג על העגבניות, לפי המתכון, דרך טוחנת בשר.

רכיבים:

• עגבניות;
• מלח לטעימה;
• סוכר לטעום.

הכנה:

להכנת רסק עגבניות סמיך טעים יש להתקיים שני תנאים: לבשל מעגבניות בשלות ולשחרר את מחית העגבניות הגולמית מהנוזל עד כמה שניתן

• אנו שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לחתיכות אקראיות גדולות. אנו מעבירים את כל הירקות המוכנים דרך מטחנת בשר.
• מכניסים מגבת גבינה מקופלת לשתי שכבות במסננת, זורקים את המסה, קושרים עליה קשר למעלה ותולים אותה על כל מיכל 2-3 שעות.

• שמים את החלק העבה של רסק העגבניות בכלי אמייל, מוסיפים מלח, סוכר ומחממים תוך ערבוב מתמיד (המסה הסמיכה עלולה להישרף במהירות).
• לאחר שרסק העגבניות רותח, מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה ומבשלים 10-15 דקות.
• בעודנו חמים, שמנו את הדבק בצנצנות מעוקרות מוכנות, אנו אוטמים אותו על פי כל כללי השימורים הביתיים.

רסק עגבניות עם תפוחים ושום

על פי אחד המתכונים הטובים ביותר, נבשל רסק עגבניות בבית לחורף על ידי העברת העגבניות במטחנת בשר.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• תפוחים - 6 יח ';
• שום - ראש אחד;
• בצל - 6 יח ';
• פלפל מתוק - 4 יח ';
• מלח - 1, 5 כפות. l.;
• סוכר - 8 כפות. l.;
• חומץ 9% - 150 מ"ל.

הכנה:

אנו חותכים את כל הירקות באופן אקראי, אך כך שהנתחים יכנסו בחופשיות לתוך החור של מטחנת הבשר

לאחר קיצוץ כל הירקות שמים את הפירה בצלחת אמייל או צלחת מרווחת בציפוי מיוחד, מניחים אותה על חימום

לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לרתיחה קלה, מוסיפים קינמון, מערבבים. שמנו את שאר התבלינים בשקית גזה או פיסת בד מקופלת במעטפה וקושרים בחוטים

• אנו מורידים את התבלינים בגזה למסה הכוללת, מערבבים, משאירים את הנוזלים העודפים להתאדות במידה הרצויה.
• לאחר רתיחת רסק העגבניות תוך ערבוב תקופתי במשך כמה שעות, הסר את השקית עם תבלינים, "עבר" בעזרת בלנדר.

מוסיפים מלח, סוכר וחומץ לרסק עגבניות חלק והומוגני, מביאים שוב לרתיחה, מכניסים לצנצנות סטריליות ואוטמים

רסק עגבניות קפוא לחורף

בבית קל מאוד להכין רסק עגבניות טרי לחורף על ידי העברת העגבניות דרך מטחנת בשר או בלנדר והקפאתן, כפי שמתואר במתכון.

רכיבים:

עגבניות בשלות

הכנה:

אנו שוטפים את העגבניות, קוצצים, כיוון שזה נוח לקצוץ (בכל דרך שהיא). אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף מלח וסוכר מיד, אבל זה לא הכרחי בכלל

בצורה זו, אתה כבר יכול לשפוך את העיסה לתבניות אפייה מסיליקון

• אם יש רצון להכין רסק עגבניות עבה יותר, אז קודם כל יש למחוק את רסק העגבניות במסננת עם גזה, לתת למיץ העודף להתנקז.
• אנו שולחים את התבניות עם רסק עגבניות למקפיא למשך שעתיים -שלוש.

אנו מוציאים את רסק העגבניות במנות, מכניסים לשקיות להקפאה ושמים לאחסון

בצורה נוחה זו, כל עקרת בית פשוט מחויבת להכין רסק עגבניות כדי לרצות את משפחתה בחורף עם מנות בטעם עגבניות טריות

רסק עגבניות עם עמילן

אם תרצה, בבית, אתה יכול להכין רסק עגבניות עבה מאוד לחורף על ידי גלילת העגבניות דרך מטחנת בשר והוספת עמילן.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 5 ק"ג;
• עמילן - 5 כפות. l.;
• פלפל חריף - ½ כפית;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• שום - ראש אחד;
• עלה דפנה - 2 יח '.

הכנה:

1. אנו שוטפים את העגבניות, חותכים אותם לקצוץ במטחנת בשר. לאחר שעברנו את העגבניות במטחנת בשר, הכניסו את המחית שהתקבלה לכלי מוכן, שבו נבשל את הפסטה.
2. שמים את המיכל עם רסק עגבניות על האש ומביאים הכל לרתיחה, מבשלים 30 דקות, בסוף מוסיפים סוכר ומלח. לאחר כיבוי האש, טוחנים את הפירה בעזרת בלנדר טבילה (לא חובה).
3. אנו מעבירים חלק מרסק העגבניות המבושל לכלי מתאים, מערבבים עם עמילן עד לקבלת מרקם חלק.
4. אנו מפעילים את החימום שוב מתחת למיכל עם המשחה הנותרת, ברגע שהוא רותח יוצקים את העיסה עם עמילן בזרם דק.
5. בשלב זה היינו צריכים להכין מילוי מפלפלים חריפים ושום קצוץ וחתוך בבלנדר.
6. מורחים את התוסף החריף, כמו גם את הפלפל הטחון ברסק העגבניות מיד לאחר השלמת עירוי החלק היצוק בעבר עם עמילן. ללוש הכל ביסודיות, לבשל במשך 4-5 דקות, להוסיף חומץ ועלה דפנה.
7. אנו מורחים את רסק העגבניות הסמיך החם על צנצנות סטריליות, סוגרים אותו כך שלא ייווצרו בועות אוויר.

אנו אוטמים את הצנצנות במכסים סטריליים, מניחים אותן לאחסון.

רסק עגבניות מיידי

פשוט מאוד להכין רסק עגבניות בבית לחורף, בעזרת מתכון פשוט וטחינת העגבניות.

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג;
• פלפל אדום מתוק - 1 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• מלח, סוכר לפי הטעם.

הכנה:

• קולפים את העגבניות והפלפלים, חותכים אותם לחצאים ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר.
• שמים את המיכל עם רסק עגבניות ומיץ על אש בינונית.

בזמן שכל המסה מתחממת לאט לאט מפרידים את מיץ העגבניות מהעיסה (אפשר לגלגל אותו גם בצנצנות לחורף). להפרדת המיץ יש להוריד מסננת בקוטר מתאים למסת העגבניות ולגרוף את המיץ שנוצר בו בעזרת מצקת

• אנו קוטעים את העיסה הנותרת עם בלנדר למסה הומוגנית חלקה, מחממים לרתיחה.
• שמים את השום הקלוף, המלח והסוכר המרוסקים מתחת לעיתונות ברסק עגבניות, מערבבים הכל ומבשלים על אש בינונית במשך 15-20 דקות.

הנחנו את רסק העגבניות החם בצנצנות, לאחר שעקרנו אותן בעבר. אנו מגלגלים את רסק העגבניות, מכסים אותה במכסים חמים המופקים ממים רותחים.

רסק עגבניות בסיר איטי

בבית, על ידי הרתחת עגבניות או העברת מטחנת בשר, אפשר להכין רסק עגבניות במהירות וטעימה לחורף לפי מתכון בסיר איטי.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
• שמן זית - 3 כפות l.;
• שום - 3 יח ';
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - חצי כף. l.;
• בזיליקום - צרור 1.

הכנה:

• במולטי קוקר מתקבלת רסק עגבניות טעים מאוד, אך החיסרון הוא נפח קטן שניתן לבשל בו זמנית.
• עגבניות לבישול רסק עגבניות בסיר איטי ניתן לגלול במטחנת בשר, או פשוט לחתוך לחתיכות ואז לחמם.

• בכל מקרה, לאחר התחממות בקערת המולטי -קוקר במצב "תבשיל" למשך חצי שעה, טוחנים את הפירה בבלנדר.
• אתה יכול להוסיף כל תוסף ירקות או עשבי תיבול, כגון בזיליקום, לפני שאתה מביא את רסק העגבניות להומוגניות מקסימלית בעזרת בלנדר.

• לאחר קציצת רסק העגבניות בעזרת בלנדר מוסיפים מלח, סוכר, שום כתוש (אם רוצים), סוגרים שוב את המכסה. אנו מתקינים את המולטי -קוקר בכל אחד מהמצבים: "בישול", "תבשיל", "מולטיפובר", אנו מבשלים עוד חצי שעה.
• שמנו את רסק העגבניות החם בצנצנות, אוטמים אותו על פי כל הכללים.

כל עקרת בית מנוסה יודעת שרסק עגבניות תוצרת בית, מוכן במו ידיה, עדיף בהרבה על היתרונות והטעם על כל האפשרויות שנרכשו. לכן נכין מוצר מזון כה הכרחי וחשוב למשפחתנו על פי מתכונים מוכחים שונים.