אילו מאכלים אפשר להקפיא לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

ניתן לאחסן מזונות רבים במקפיא למשך מספר חודשים ולהוסיף אותם לארוחות תוצרת בית לפי הצורך. לכל עקרת בית יהיה שימושי לדעת מה ניתן להקפיא לחורף.

מה שאתה צריך לדעת על הקפאת פירות וירקות

ישנם מוצרים רבים אותם ניתן להקפיא במקפיא לחורף. אך כדי שלא יאבדו את צורתם ואת המאפיינים השימושיים, יש להקפיד על מספר כללים עבור כל ירק ופירות:

קישוא. משתמשים בפירות צעירים עם קליפה דקה וללא זנבות - הם נחתכים מראש. אם יש להשתמש בירק להכנת תבשילים, יש לחתוך אותו לקוביות, לטיגון הקישואים קצוצים בצורת עיגולים בעובי 1 ס"מ, ולפריטים מכינים תערובת מגוררת של קישואים וגזר

סלק. את הירק יש לשטוף מתחת למים זורמים ולקלוף. הוא נמעך בכל דרך שהיא - בעזרת סכין, בלנדר או שפשוף בפומפייה. אנו מחלקים הכל למנות קטנות, מסדרים את המוצר למיכלים ומשתמשים בפונקציית ההקפאה המהירה

• בצל ישן. הירק נקלף מהקליפה וחתוך לפרוסות בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ. הוא מונח באריזות כך שיהיה בהם מעט מקום פנוי. לפני ההקפאה, הוציאו את האוויר מהשקית וסגרו אותו היטב. כמו כן, בצל יכול להיות מולבן מראש או מטוגן. כרישה, בצל ירוק ותרד מוקפאים באותו אופן.
• עגבניות. לא כולם מקפיאים עגבניות לחורף, אבל זו אופציה מצוינת למי שאוהב לבשל בשר צרפתי, חביתה או פיצה. את הירק חותכים לפרוסות ומניחים בתא העליון של המקפיא. במקרה זה, החלק התחתון חייב להיות מכוסה בניילון נצמד. טבעות קפואות מועברות לשקית או למיכל מיוחד לאחר מספר שעות. אפשר גם להקפיא עגבניות שלמות ואפילו מיץ עגבניות תוצרת בית.

• פילפלים. רק פירות שלמים עם עור חלק מתאימים להקפאה. הם משוחררים מגבעולים וזרעים מראש, נשטפים מתחת למים זורמים, ומיובשים לחלוטין. הפלפלים מונחים על המצע למשך 5-10 דקות בלבד - הפעם מספיקה להם כדי להקפיא. לאחר מכן, נותר רק להעביר אותם לשקית ניילון.
• שזיפים. לפני ההקפאה, הזרעים מוסרים בזהירות מהגרגרים, ואז הם מונחים במצב אופקי ונשלחים למקפיא למספר שעות. לאחר מכן, יש להעביר אותם למיכל ולהשתמש בהם בעתיד להכנת מילוי או קומפוט.

• עַנָב. במידת הצורך, חבורות ענבים או פירות יער בודדים נקצרים לקראת החורף. אבל בכל מקרה, הם מונחים תחילה על מצע להקפאה קלה, ולאחר מכן מקובלים את הגרגרים לשקית אחת, הקשורה היטב.
• ברוקולי. להקפאה משתמשים בתפרחות בודדות, שטופות מראש במים זורמים קרים. הירקות נשלחים במנות קטנות למים רותחים למשך 3 דקות, ולאחר מכן מועברים לנוזל קרח. בסיום, הברוקולי נזרק למסננת, ואז מונח בכמה שקיות. חשוב מאוד לשחרר מהם את כל האוויר לפני ששולחים אותם למקפיא.

סלרי. הירק נשטף היטב, ואז כל הסיבים הגדולים מוסרים. ניתן לאחסן במקפיא בכללותו או לגרוס. ואם תחליב את הסלרי מראש, אורך חיי המדף שלה יגדל ממספר חודשים לשנה. חתיכות יבשות מונחות על קלף ומקפיאות למשך מספר שעות. אז הם צריכים להיות ארוזים בצורה נוחה ומוסתרים בתא התחתון

זו לא כל הרשימה של מה שאפשר להקפיא במקפיא לחורף, אבל היא מהווה בסיס מצוין להכנת מנות קלאסיות ומקוריות.

הדרך הטובה ביותר לאחסן פטריות

פטריות צדפות ופטריות מתאימות ביותר לקטיף החורף, אך ניתן להשתמש בפטריות אחרות לפי שיקול דעתכם. אבל שוב, יש לזכור כמה כללים פשוטים.

אם אתה רוצה להקפיא פטריות צדפות, אז רק פטריות טריות מתאימות למטרות אלה. הם נשטפים ביסודיות מאוד, יבשים לחלוטין וקופאים כאשר הם נפרשים.

לאחר מכן, הפטריות מונחות מיד במיכלים ומקפיאות בטמפרטורות הנמוכות ביותר.

ניתן גם לאחסן פטריות מבושלות מראש במי מלח במקפיא. הם מתווספים למרק, לתבשילים ולמנות דומות אחרות. עקרות בית רבות גם מאחסנות מרק פטריות במקפיא.

אם אתה מקפיא פטריות, אז אסור לערבב אותן עם פטריות אחרות. המוצר נשמר תחילה בהקפאה מרבית למשך כ -12 שעות, ולאחר מכן הוא מועבר למיכלים. נותר להגדיר את משטר הטמפרטורה לכ -18 מעלות צלזיוס.

תקופות אחסון

לפני שליחת מזון למקפיא, כדאי לכתוב את התאריך ואת זמן ההקפאה המשוער על מכולות או אריזות:

• פירות יער, פירות וירקות יכולים להישמר במקפיא למשך שנה שלמה;
• פטריות ממולאות ופלפלים מאוחסנים משלושה חודשים עד שישה חודשים;
• חיי המדף המרבי של ירוקים הם 4 חודשים.

חשוב מאוד להיצמד להמלצות אלו ולא להשתמש במוצרים מעבר לתאריך התפוגה. מידע זה רלוונטי במיוחד למשפחות עם ילדים קטנים.

כיום ידוע שניתן להקפיא במקפיא לחורף. זה ייקח מעט מאוד זמן, ובוודאי שכולם מרוויחים מפעילות כזו.