מתכונים של קונסטנטין איבלב לבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

השף המפורסם קונסטנטין איבלב חולק מתכונים למנות טעימות שכל מארחת יכולה לבשל בבית. כל האפשרויות המוצעות פשוטות, המרכיבים זמינים, העיקר לעקוב אחר הצילום צעד אחר צעד וכל העצות של שף מקצועי.

מרק כרוב מהיר עם עוף

לבית, לקונסטנטין איבלב יש מתכון נפלא למרק כרוב טעים עם עוף. המנה מתגלה כעשירה ושופעת את הפה, כמו בתמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 2 חזה עוף;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 300 גרם כרוב (טרי, חמוץ);
• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• 50 מ"ל של שמן צמחי;
• 100 גרם חמאה;
• 20 גרם פטרוזיליה;
• 4 שיני שום;
• 1 עגבנייה;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

הכנה:

חותכים גזר אחד ובצל אחד לחתיכות גדולות ושולחים אותם לסיר עם שמן מחומם

מטגנים מעט את הירקות, מוסיפים את חזה העוף החתוך לקוביות וענפי עשבי תיבול

יוצקים מעט מים, מלח, מביאים לרתיחה ואז מבשלים במשך 10-15 דקות

קוצצים את שאר הגזרים והבצל לרצועות, יוצקים לתבנית עם שמן ומטגנים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים חמאה וממשיכים לטגן עד להזהבה. לאחר מכן אנו זורקים את הירקות למסננת על מנת שניתן יהיה לנקז מהם עודפי שומן

אנו מוציאים מהמרק חתיכות גדולות של בצל וגזר, כמו גם ירוקים. אנו נרדמים פקעות תפוחי אדמה חתוכות לקוביות קטנות

לאחר מכן, אנו שולחים כרוב כבוש טרי או כבוש, ולאחר מספר דקות - מקפיצים ירקות

ברגע שמרק הכרוב רותח, כבר לא צריך לבשל אותו, פשוט לכבות את האש ולהשאיר למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, תוכלו להגיש מנה טעימה לשולחן.

עוגות הגבינה החתימות של איבלה

לקונסטנטין איבלב יש מתכון ייחודי משלו לעוגות גבינה, אופציה נהדרת לבית ולכל המשפחה. אם אתה רוצה לבשל כמו שף מפורסם, רשום מתכון שלב אחר שלב עם תמונה.

רכיבים:

• 400 גרם גבינת קוטג '(9%);
• 100 גרם ריבת פרוסות לימון;
• 2 ביצי עוף;
• 100 גרם קמח;
• סוכר לטעום;
• קורט מלח.

הכנה:

שמים את מוצר הקריסה בקערה. השף מייעץ לקנות 9%בדיוק, זה לא כל כך שומני, מה שאומר שצריך מעט מאוד קמח

ללוש את הקלתית בעזרת מזלג. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר ומוסיפים פנימה ביצה, מערבבים הכל היטב

טוחנים את המרמלדה לחתיכות קטנות ויוצקים למסה הקשתית, מערבבים

בעזרת קמח מבצק גבינת קוטג 'אנו מפסלים עוגות גבינה ומטגנים במחבת עד להזהבה

לאחר מכן הכניסו לתבנית לתנור למשך 5 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות

עוגות גבינה מוכנות מוגשות עם שמנת חמוצה או כל ריבה. או שאפשר להכין רוטב שוקולד, בשביל זה אנחנו שוברים 100 גרם שוקולד חלב לחתיכות, שמים בסיר, יוצקים 30 מ ל חלב וממיסים על האש.

חזה עוף ברוטב מלפפונים

מקונסטנטין איבלב אתה יכול ללמוד הרבה דברים מעניינים ושימושיים מבחינת בישול מנות טעימות. אז אחד המתכונים המוצעים שלו לבית יגיד לכם צעד אחר צעד כיצד להגיש במהירות חזה עוף מטוגן בלחם אגוזים עם רוטב אבנית לארוחת הערב. המנה מתגלה כארומטית, טעימה ויפה, כמו בתמונה.

רכיבים:

• חזה עוף (ללא עור);
• אֱגוֹזֵי לוּז;
• קרקרים מחיטה;
• רוזמרין;
• מלח ופלפל;
• 2 ביצי עוף;
• 2 מלפפונים טריים;
• 1-2 שיני שום;
• שמנת חמוצה;
• קמח;
• שמן צמחי.

הכנה:

אנו לוקחים אגוזי לוז, יש צורך באגוזים ללחם, יוצקים לתוך מרגמה, מועכים עד לפירורים. מוסיפים פצפוצי חיטה ורוזמרין קצוץ דק, מערבבים.

אנו שוטפים את השד, מייבשים אותו, חותכים אותו מעט כדי להגיע לאותו עובי, מכסים אותו בסרט ומכים אותו מעט.

מכניסים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח ומנערים בעזרת מטרפה רגילה לתערובת אחידה. יוצקים קמח לצלחת נפרדת.

כעת אנו לוקחים את השד, הלחם בקמח, אחר כך בתערובת ביצים ולאחר מכן באגוזים.

שמים מיד במחבת עם שמן חם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מגישים את החזה המוגמר עם רוטב מלפפונים. לשם כך פשוט טוחנים מלפפונים טריים על פומפייה גסה, הקפידו לסחוט מהמיץ. מוסיפים להם שיני שום לחוצות, מלח, פלפל ושמנת חמוצה, מערבבים היטב.

ללחימה אפשר להשתמש לא רק באגוזי לוז, אלא גם בכל אגוזים אחרים, כמו בוטנים.

פסטה עם סרטני נמר ואספרגוס

לכל חובבי המטבח האיטלקי מקונסטנטין איבלב יש גם מתכון לפסטה טעימה עם סרטני נמר בבית. כל עקרת בית יכולה לבשל מנה כל כך טעימה, בהירה ומעוררת תיאבון כמו בתמונה אם היא תעקוב אחר כל ההמלצות של השף צעד אחר צעד.

רכיבים:

• לְהַדבִּיק;
• שרימפס נמר;
• דובדבן;
• שן שום;
• בזיליקום מיובש;
• אספרגוס;
• מלח פלפל;
• שמן זית;
• חמאה.

הכנה:

שמים את סיר המים על האש, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, יוצקים מעט שמן זית ומנמיכים את העיסה, מבשלים 7 דקות

חותכים את השורשים הגסים של האספרגוס, קוצצים דק את השאר. חותכים את הדובדבן לשניים, מועכים את שיני השום בעזרת סכין, מקלפים את סרטני הנמר

שמים שום כתוש במחבת עם שמן מחומם כבר, עדיף לא לקצוץ דק של ירק חריף, אחרת הניחוח יהיה עשיר מאוד, וכך - קליל ומעודן

ברגע שהשום נותן את טעמו וריחו לשמן, מוסיפים בזיליקום מיובש ומטגנים. זה הסוד: העשב החריף מתווסף לא בסוף, אלא בהתחלה, כך שיחשוף טוב יותר את זר הפרחים שלו. עכשיו אנו מורחים את השרימפס, מטגנים עד להזהבה, אסור לטגן את פירות הים זמן רב

מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים אספרגוס ודובדבן, ממשיכים לטגן עד שהם רכים

עכשיו אנו יוצקים פנימה את המרק או היין, ואם אין מרכיבים כאלה, אנו משתמשים במרק מהפסטה. וגם להוסיף חמאה לשילוב כל מרכיבי הרוטב הזה

ברגע שהרוטב מסמיך מורחים את הפסטה ומסירים מהאש

אנו מגישים את המנה על פי כל כללי המטבח האיטלקי. עטפו את הפסטה על מזלג גדול, הניחו אותה במרכז הצלחת בעזרת מצקת. לאחר מכן אנו פורסים את השרימפס ויוצקים על הרוטב, מקשטים בזיליקום טרי אם רוצים.

חצילים פריכים עם רוטב שומשום

חציל פריך הוא מתכון נוסף של קונסטנטין איבלב, שבזכותו תוכלו להכין סלט טעים להפליא מהמוצרים הפשוטים ביותר.

רכיבים:

• יין אורז;
• חומץ אורז;
• שומשום;
• שן שום;
• קנה סוכר;
• רוטב סויה;
• אבוקדו;
• חציל;
• כוסברה;
• מלח;
• עֲמִילָן;
• שמן צמחי;
• מיץ ליים (לימון).

הכנה:

ראשית, נכין את הרוטב, לשם כך אנו שופכים יין אורז וחומץ, כמו גם סויה לסיר. מוסיפים שן קצוצה דק של ירק חריף, סוכר קנים ושומשום. לשים על האש, להרתיח 10 דקות לאחר הרתיחה, לצנן

מקלפים את האבוקדו, חותכים אותו לפרוסות לא קטנות במיוחד ומפזרים אותו מיד עם מיץ ליים או לימון כדי שהפירות לא יכהו

מקלפים את החצילים וחותכים לפרוסות. מחוממים בעמילן ומטגנים עמוק עד להזהבה, כ- 4-6 דקות, ואז מניחים מפית

בדיקה אם השמן חם או לא היא מאוד פשוטה. אנו לוקחים קורט קמח או עמילן, יוצקים אותו לתוך החמאה, ואם אנו רואים שהקמח או העמילן החל להקציף, אז החמאה מוכנה

כעת שמים בקערה את האבוקדו, הכוסברה הקצוצה, החצילים המטוגנים, ממליחים ויוצקים על הרוטב, מערבבים הכל ביסודיות

אנו מעבירים את הסלט למנה יפה ומגישים. אם אין מספיק בהירות, אתה יכול להוסיף עגבנייה

פריצת חיים מאיבלב: אם האבוקדו אינו ברכות ובגרות שאתה צריך, אינך צריך להכניס את הפרי לארון חשוך. פשוט מקלפים את הפירות ומרתיחים 2 דקות במים רותחים בתוספת מלח ולימון טריזים, ואז מכניסים אותו למסננת - ומתחת למים קרים.האבוקדו יהפוך רך ורך.

כפי שהתברר, כל גאוני הוא פשוט. ואתה לא צריך להיות שף מקצועי כדי להכין ארוחה טעימה במסעדה. מספיק להסתכל לקופה של מתכונים עם תמונות לבית מקונסטנטין איבלב ולעקוב אחר עצותיו והמלצותיו צעד אחר צעד.