הדרכים הטובות ביותר להקפיא ברוקולי לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

כרוב הברוקולי תופס את אחד העמדות המובילות בקרב כל הירקות מבחינת תכולת הויטמינים, המינרלים וחומרים המזינים. הוא מכיל את החלבון הצמחי ביותר, ויטמין C וסרוטונין, החיוניים למצב רוח טוב. הברוקולי מסנתז גם חומר הנלחם בתאים סרטניים.

אתה יכול לרשום בלי סוף את התכונות המועילות של ירק הגדל במיטות של כמעט כל תושב קיץ, אך עליך להקדיש תשומת לב מיוחדת להקפאת ברוקולי לחורף בבית.

ברוקולי הוא ירק שובב מאוד מבחינת אחסון. כרוב אינו סובל חום, לכן, מיד לאחר קטיפתו מהגינה, יש לשים אותו בחדר קריר, ועדיף להקפיא אותו. כאשר הוא קפוא כראוי, הוא ישמור על כל תכונותיו המועילות.

זמן ותנאים לקציר ברוקולי

טכנולוגיית ההקפאה היא פשוטה מאוד והכנת ברוקולי לחורף לא תיקח הרבה מזמנכם. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכותו ולמראהו של המוצר שנקטף.

תנאי חובה

זמן הבציר הוא סוף יוני או תחילת יולי, כאשר התפרחות עדיין לא נפתחו ומכילות את כמות החומרים המזינים המרבית.

רק תפרחות ירוקות ללא פגם אחד מתאימות להקפאה.

כדאי לדאוג מראש שהציוד לעיבוד ירקות נמצא בהישג יד. זה יהפוך את תהליך הכנת הברוקולי לקל ומהיר יותר.

אתה תצטרך:

• 2 סירים;
• קרש חיתוך;
• סכין חדה;
• שקיות או מיכלים להקפאה;
• מגבת או מגש ייבוש.

בהתאם לשיטת הטיפול בחום של תפרחת הכרוב שתבחר, בדוק והכן דוד כפול או מולטי -בישול.

הכנת תפרחת הכרוב

ניקוי המוצר לפני הקציר הוא תנאי הכרחי להקפאת ברוקולי לחורף בבית:

1. אנו מסירים לכלוך, עלים יבשים, גבעולים קשים, חבורות וניצנים צהובים.
2. שוטפים היטב את הירק במים זורמים או משרים אותו במשך שעה ורק אז שוטפים אותו מתחת לברז.
3. להפריד ביד או לחתוך את הכרוב בעזרת סכין חדה לתפרחות נפרדות בגודל 2-3 סנטימטרים.
4. משרים שוב את נתחי הברוקולי במים קרים ומחכים 30 דקות.

החמצת מים תעזור לשמר את הצבע הירוק של המוצר. לשם כך מתאימים מיץ לימון, תמיסת חומצת לימון או חומץ שולחן. החישוב נעשה ביחס של 1 כפית מהחומר לליטר מים אחד.

הלבנה

לפני ההקפאה יש להלבין את הברוקולי כדי לשמור על כל תכונותיו המועילות. זהו טיפול חום לטווח קצר של תפרחות שנקטפו לפני הקפאה באדים או במים רותחים.

yandex_ad_1

ניתן לבצע את ההלבנה על ידי הרתחת הירק בתבניות או באמצעות דוד כפול

שיטת סיר

לכל עקרת בית יש מערך סירים בעלי יכולות שונות במטבח ולא אמורים להיות קשיים בתהליך עיבוד הברוקולי.

1. קח סיר של 3 ליטר ומלא אותו עד 2/3 מנפחו.
2. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים 1 כפית מלח.
3. אנו מוסיפים את תפרחי הכרוב שטופים למים עם מים רותחים ומבשלים 2 דקות על אש נמוכה.
4. מכבים את הגז ומרוקנים את המים הרותחים.
5. מניחים את הברוקולי במי קרח קרים למשך 30 דקות.
6. אנו מוציאים את התפרחות המוכנות ומניחים אותן על מגבת או מגש ייבוש.
7. אנו מחכים לייבוש מלא של המוצר.

הברוקולי מוכן לחלוטין להקפאה.

שיטת אידוי

ספינת אדים היא לא מותרות, אלא עוזרת בהכנת ארוחות יומיומיות והכנות לקראת החורף. תחת השפעת אדים, הברוקולי ישמור על כל הויטמינים וחומרים המזינים שלו:

1. יוצקים מים לדוד כפול, מגדירים את מצב ההפעלה הרצוי.
2. שמים את תפרחת הכרוב בסיר כפול ומחכים 3-4 דקות.
3. לאחר חשיפה לחום מניחים את הכרוב המאודה בסיר מים קרים.
4. אנו מוציאים את המוצר שהתקרר, מניחים אותו ומחכים שהתפרחת הברוקולי תתייבש לגמרי.

להקפאת ברוקולי לחורף בחורף, מתאים רב בישול עם פונקציית אדים. טכנולוגיית ההלבנה זהה לזו של דוד כפול וסיר רגיל.

כשהברוקולי יבש לחלוטין, יש להמשיך לתהליך ההקפאה. מומלץ לקצור תפרחת ברוקולי במנות קטנות במיכלים מיוחדים או בשקיות הקפאה. עליך לציין את התאריך והשעה שבהם הונח הירק במקפיא.

אם תעקבו אחר הטכנולוגיה של הקפאת ברוקולי לחורף בבית, אתם ויקיריכם תהנו מאיכות וטעם המוצר הקיצי בכל עת של השנה. ירקות שהוכנו במקפיא לא יאבדו את תכונותיהם השימושיות וישמרו על הרכב הויטמינים והמינרלים וישמחו כל עקרת בית בנוחות הבישול.