פשטידות טעימות על קפיר כמו מוך

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  מַאֲפִיָה

• זמן בישול:

  2 שעות

רכיבים

• קפיר
• קמח
• סודה
• שמן צמחי
• תפוח אדמה
• תבלינים
• יְרָקוֹת

לא תמיד ולא כל עקרת בית יוצאת פשטידות טעימות. לעתים קרובות יש להם טעם של סודה, הם אופים גרוע ואינם עולים כלל, נשארים שטוחים. אנו מציעים לכם מתכונים של פשטידות קפיר ללא שמרים בתנור. לאחר שבישלתם לפי המתכונים האלה, תקבלו פשטידות רכות כמו מוך.

מהו הסוד והיתרונות של הכנת בצק קפיר? למעשה, מספיק לדעת רק שלושה טריקים, באילו קפיר להשתמש, מה להוסיף לו חוץ מקמח, כדי שלא יתפורר ויישבר במהלך הבקיעה, ובאיזה שלב וכמה סודה להוסיף.

טיפים וטריקים:

1. לבצק יש לבחור מוצר בעל צפיפות מרבית ותכולת שומן, רצוי אפילו להוסיף לו שמנת חמוצה. הודות לערבוב של מוצרי חלב מותסס, הבצק יישאר רך, לח ואוורירי לאורך זמן;
2. ואין להשתמש בקפיר טרי, עדיף אם הוא "ישן" לפני 2-3 ימים. ככל שיותר ימי קפיר כך הוא מכיל יותר חיידקי חומצה לקטית וזה מה שמבטיח שהסודה תפעל באופן פעיל בבצק. ואז הבצק תופח בצורה מושלמת והופך לאוורירי ותפוח;
3. יש צורך בסודה כדי שהבצק המבוסס על קפיר יעלה ביעילות, ויש להכניס אותו רק כאשר מכניסים חצי מקמח הקמח המנופה.

פשטידות מטוגנות על קפיר עם תפוחי אדמה

המתכון מניח את אחת מאפשרויות הלישה הקלות ביותר. ניתן להוסיף למילוי שבתפוחי האדמה מרכיבים נוספים, כגון גבינה, עשבי תיבול טריים, פטריות או בצל מטוגן עד להזהבה.

ואז פשטידות הקפיר כמו מתכון מוך ללא שמרים בתנור או מטוגנות במחבת יתגשו כטעימות מאוד.

לבישול תצטרך:

• 1 כוס קפיר עבה של אתמול;
• 0.5 כפיות סודה לשתיה;
• 3.5-4 כוסות קמח חיטה;
• 65 מ"ל. חמאה;
• 1 ק"ג. תפוחי אדמה;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• ירקות שמיר ופטרוזיליה טריים - לא חובה.

הכנה:

• כדי לבשל פשטידות על קפיר כמו מתכון מוך ללא שמרים, אתה צריך לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך אותם לחתיכות בינוניות ולהרתיח במים מומלחים עד שהם רכים. מסננים את המים, משאירים מעט פירה לבישול.
• ממליחים עוד מעט את תפוחי האדמה, מועכים עם כתוש בתוספת חמאה ומרק ומבשלים מחית רכה למדי, אך לא נוזלית. אם רוצים מוסיפים לו פלפל שחור גרוס טרי ועשבי תיבול טריים קצוצים.

• להכנת הבצק, כל המרכיבים להכנת הבצק חייבים להיות באותה הטמפרטורה, רצוי בטמפרטורת החדר. אז הבצק יתגלה כעדין ואוורירי.
• מוסיפים סודה לקפיר, מערבבים היטב עם מטרפה ומשאירים 7-10 דקות על מנת שהוא יתחיל לעבוד בסביבה חומצית.

עכשיו אתה צריך להוסיף מלח, שמן צמחי ואם תרצה, מעט סוכר מגורען לקפיר - לאיזון כללי של הטעם. מערבבים הכל ביסודיות בתוספת ביצים, כך שכל הגרגירים יתמוססו

מוסיפים קמח מנופה, ולשים בהדרגה את הבצק הגמיש והאלסטי, אך המתכון עם התמונה לא יאפשר לכם לטעות

מפזרים קמח על משטח העבודה של השולחן, מרדדים את הבצק, מחלקים אותו למנות קטנות, מהן יוצרות פשטידות במלית תפוחי אדמה, מהדקות בזהירות את הקצוות כדי שהמילוי לא ייפול

מחממים את החמאה בסיר עמוק, שמים את הפשטידות בשמן חם ומטגנים אותן במשך 4-5 דקות מכל צד, בסיום הבישול מחממים אותן מתחת למכסה

מגישים חם או קר, עם תה, קפה או חלב.

פשטידות על קפיר "כמו פו" ללא שמרים

המתכון ללא שמרים, במיוחד אם יש מילוי בשר, ישלים בצורה מושלמת את המנות הראשונות והמרק, יהיה חטיף מצוין במהלך היום.

לבישול תצטרך:

• 2-3 כוסות קפיר;
• 650 גרם. קמח חיטה;
• 0.5 כפיות סודה;
• קורט מלח;
• שמן צמחי לטיגון פשטידות;
• 2 כפות. כפות סוכר מגורען;
• 65 מ"ל. שמן צמחי ללא ריח;
• מלח;
• מילוי לפשטידות - לפי הטעם.

הכנה:

אם הכפיר בן כמה ימים, וזה טוב מאוד לבצק, יתכן שיש לו עקביות הטרוגנית. לכן כדאי לנער אותו היטב בעזרת מטרפה לפני הכנת הבצק

• רצוי לחמם מעט את הקפיר, להוסיף לו סודה, לערבב היטב ולהשאיר אותו בצד לזמן מה. בינתיים אפשר להתחיל להכין את המלית.
• לאחר 10-15 דקות מוסיפים מלח וסוכר, ביצים לקפיר, ומערבבים הכל היטב.

מפזרים קמח על משטח העבודה של השולחן, פורסים את הבצק וממשיכים ללוש בידיים ויוצרים כדור אלסטי

עכשיו צריך לחלק את הבצק למנות קטנות לפיסול פשטידות. מורחים את הבצק בעזרת הידיים או בעזרת מערוך, שמים את המלית במרכז ואוטמים בזהירות את הקצוות

מחממים את השמן לטיגון במחבת או בסיר עמוק, שמים את הפשטידות ומטגנים אותן על אש נמוכה משני הצדדים, ואז מחממים מעט מתחת למכסה כך שהבצק שבתוכו נאפה במדויק

איך להגיש ולבשל פשטידות על קפיר כמו מתכון מוך ללא שמרים בתנור, הסרטון יספר לכם בפירוט

כעת ניתן להגיש עוגות תוצרת בית עם כל משקה או מנה ראשונה.

פשטידות קפיר עם גבינת אדיגה

פשטידות כמו מוך על קפיר עם סודה לא ניתן רק לטגן בתבנית בשמן, אלא גם לאפות בתנור. אז הם עולים וצומחים טוב יותר, ומתברר שהם פחות עתירי קלוריות.

לבישול תצטרך:

למבחן:

• 550 מ"ל. קפיר עבה ושומני;
• 2-3 רח '. כפות סוכר מגורען;
• 1 קורט נדיב של מלח
• 1 כפית סודה לשתיה;
• 65 מ"ל. שמן צמחי;
• 3, 4-4 כוסות קמח חיטה לבן;
• 1 ביצה לשמן את הקציצות לפני האפייה.

למילוי:

• 225 גרם. גבינת אדיגה;
• 200 גרם. כל גבינה קשה;
• ביצה 1;
• מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי;
• עשבי תיבול טריים - לא חובה.

הכנה:

1. פשטידות קפיר כמו מתכון מוך ללא שמרים בתנור מסבתה של אמה קלות מאוד להכנה. אתה צריך ללוש את כל החומרים בקערה כדי ליצור את הבצק. השאירו למשך 20 דקות - במהלך הזמן הזה, הסודה תגיב עם המדיום החומצי של קפיר, והגלוטן בבצק יתפזר באופן אחיד.
2. מועכים גבינת אדיגה במזלג או מגררים עם גבינה קשה על פומפייה בינונית.
3. מוסיפים לגבינה את הביצה, המלח והפלפל השחור ועשבי התיבול הטריים הקצוצים לפי הצורך ומערבבים היטב את המלית.
4. מפזרים קמח על שולחן העבודה, מרדדים את הבצק, מחלקים אותו למנות קטנות ועוטפים את המלית בבצק ליצירת פשטידות.
5. מניחים פשטידות מוכנות על תבנית או נייר אפייה משומן, מצפים בביצה טרופה לקרום זהוב ומכניסים לתנור. יש לחמם אותו מראש ל- 180C.
6. פשטידות נאפות בתנור מספיק מהר, זה ייקח בערך 25-28 דקות, ניתן להפחית מעט את הטמפרטורה בתהליך האפייה.

מוציאים פשטידות חמות מהתבנית, מצננים, מניחים על צלחת יפה ומגישים.

זה כל הטריקים להכנת בצק קפיר, פשוט בחרו מתכון מתאים ומילוי והתחילו לבשל. בצק לישה בהצלחה הוא המפתח לאפייה טעימה שתישאר רכה ורעננה לאורך זמן. ובכן, אל תשכח מההמלצות לבישול, אז הכל יסתדר בוודאות.