מה לבשל לחג המולד 2021

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

מארחות אורחות חושבות היטב לא רק על ראש השנה, אלא גם על תפריט חג המולד. מה לבשל לחג המולד 2021 במהירות וטעימה - אנו מציעים מספר מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב. כל המנות פשוטות ובריאות.

קוטייה אורז עם מיץ תפוזים

לקראת חג המולד 2021 תוכלו להכין את הארוחות האהובות עליכם. אבל יש משהו שחייב להיות על השולחן החגיגי - זהו קוטיה כסמל לשגשוג ושגשוג. בימים ההם הוא הוכן מחיטה, אך כיום קוטיה אורז פופולרית במיוחד, שמתגלה כעדינה וטעימה יותר.

רכיבים:

• 1 כוס אורז
• 100 גרם צימוקים;
• 100 גרם משמשים מיובשים;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• 100 גרם שקדים;
• 100 גרם אגוזי לוז;
• 2.5 כוסות מיץ תפוזים
• 1 כף. l. דבש.

הכנה:

1. יוצקים את האורז שטוף היטב לסיר, יוצקים אותו עם מיץ תפוזים ומבשלים עד שהוא רך.
2. מטגנים במחבת יבשה את אגוזי הלוז והשקדים הקלופים ואז קוצצים את האגוזים לחתיכות קטנות.
3. חתכנו משמשים מיובשים.
4. טוחנים את השזיפים.
5. לאדות את הצימוקים, במידת הצורך, ואז לשפוך אותם יחד עם שאר הפירות והאגוזים היבשים לאורז המוגמר. מוסיפים דבש, מערבבים.

עדיף להוסיף אורז צימוקים וכל הפירות היבשים ממש לפני ההגשה - עם אחסון ארוך הם מאבדים את טעמם. ואם משתמשים במתכון פירות טריים, הם יכולים לתסוס.

סלטים וחטיפים לחג המולד

אין צורך להכין סלטי גורמה וחטיפים לחג המולד 2021. שמור על המנות פשוטות אך טעימות. בימים ההם הוכנו ויניגרט, נקניקיות אספיות ותוצרת בית, אך כיום יש מתכונים מעניינים יותר, כולם עם צילום.

ג'ליד "תרנגולת מתחת לשלג"

• עוף שלם;
• גזר;
• 1 בצל;
• מלח, פלפל אנגלי;
• 1-2 שיני שום;
• 1-2 גבינות מעובדות;
• 0.5-1 ליטר מילוי.

עבור 1 ליטר מילוי:

• 1 ליטר מרק עוף;
• 20 גרם ג'לטין;
• 2 כפות. l. חֲזֶרֶת;
• 5 כפות. l. מיונז;
• מיץ מלימון אחד.

הכנה:

חותכים עודף שומן מפגר הציפור, חותכים אותו לחתיכות, שמים אותו בסיר, ממלאים אותו במים נקיים ומניחים אותו באש

• ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מסירים את הקצף, שמים בצל שלם, גזר לפי הטעם והניחוח. מוסיפים מלח, פלפל אנגלי ומבשלים עד לבישול (כשעה).
• לאחר מכן, אנו מוציאים את כל הירקות והעוף מהמרק. אנו מסננים את הנוזל ומפרידים את בשר העוף מהעצמות.

• שמים מיד את הפילה שהתקבל בתבנית, ואז מפזרים מעל שום קצוץ דק ומפשחים את הגבינה המעובדת בפומפיה גסה בשכבה דקה.
• אנו מודדים כוס מרק, נותנים לו להתקרר ומשרים את הג'לטין.
• שמים חזרת, מיונז במרק הנותר, מערבבים הכל.

• מחממים את הג'לטין הנפוח, מוסיפים אותו למלית ואז מערבבים את מיץ הלימון הקטן.
• ממלאים את בשר העוף, מפזרים מעל שמיר טרי קצוץ ומעטרים כרצונכם למשל בפרחים חתוכים מגזר.

שמנו את האספי במקרר עד שהוא מתגבש

לאספי, עדיף להשתמש בכל חלק מהעוף, פרט לשד, למנה זו היא יבשה למדי.

שפה מלכותית

• 1 לשון חזיר מבושלת;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם שמפיניון;
• 2 ביצים;
• ירוקים ומיונז לפי הטעם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

חותכים את השמפיניון הקלוף לקוביות קטנות, שולחים למחבת ומטגנים בכמות קטנה של שמן עד שהם רכים. בתהליך, ממליחים ומפלפלים את הפטריות

חותכים ביצים מבושלות לפרוסות דקות

• משפשפים כל גבינה קשה בפומפייה דקה.
• מרתיחים מראש את לשון החזיר, קולפים וחותכים לפרוסות קטנות.
• משמנים כל פיסת לשון חזיר במיונז, מניחים מעל פטריות מטוגנות ושוב מורחים רשת מיונז דקה.

עכשיו שמים ביצה מבושלת על הפטריות, ואז מעט מיונז, מפזרים הכל עם גבינה מגוררת ומקשטים את המתאבן בענפי שמיר טרי

לשון חזיר היא מעדן אמיתי. אתה צריך לבשל אותו לפחות שעתיים בתוספת מלח ותבלינים, ואז הוא ייצא טעים ורך.

סלט זרי חג המולד

• 300 גרם פילה עוף;
• 350 גרם פטריות כבושות;
• 250 גרם אננס (משומר);
• 100 גרם גבינה קשה;
• 4 ביצים;
• 1 בצל.

לתדלוק:

• 250-300 מ"ל יוגורט סמיך;
• 1 כף. l. חרדל.

מרינדה לבצל:

• 100 מ"ל מים;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. חומץ;
• 0.5 כפית מלח.

לקישוט:

• ירקות שמיר;
• יוגורט;
• דובדבן.

הכנה:

נתחיל בבצל, כיוון שצריך לכבוש אותם. לשם כך, קוצצים את הירק לקוביות קטנות, מוסיפים לו מלח וסוכר, יוצקים חומץ ומים חמים. מערבבים ומניחים למשך 10 דקות

• חותכים את הפטריות הכבושות לחתיכות קטנות, יוצקים לקערה.
• בתוספת מלח ותבלינים מרתיחים את פילה העופות (עדיף לעשות זאת מראש), ואז חותכים לחתיכות ושולחים את הבשר לפטריות.

• מוסיפים אננס משומר בקוביות וגבינה מגוררת דק.
• טוחנים ביצים מבושלות בפומפייה גסה, יוצקים לקערה עם שאר המרכיבים, מוסיפים בצל כבוש.

• להכנת הרוטב מערבבים את היוגורט הסמיך עם החרדל, שולחים את הרוטב שהתקבל לסלט, מערבבים הכל היטב וממשיכים להיווצרות המנה.
• שמנו טבעת מפוצלת על צלחת רחבה, במרכז - כוס או צנצנת מים. במקרה זה, משמנים את הטופס והצנצנת בשמן צמחי.

• אנו מורחים את הסלט בתבנית, מיישרים אותו ואז מסירים את כל העודפים.
• על גבי הסלט שמנו רשת של יוגורט אחד בלבד, מקשטים את הזר בחצאי דובדבן ושמיר.

להכנת בשר העוף בסלט עסיסי, לאחר הבישול, מצננים את הפילה ישירות במרק.

מנות חמות לשולחן חג המולד

לכל מטבח לאומי יש מנות חג המולד המסורתיות שלו. אז, ברוסיה, בשר חזיר היה מבושל בהכרח, ובמשפחות עשירות, השולחן החגיגי היה מעוטר בחזיר יונק שנאפה עם דייסה.

אבל אם אתה לא יודע מה לבשל מהר וטעים לחג המולד בשנת 2021, אז אתה יכול להגיש הודו עם רוטב חמוציות, כמו באנגליה, קרפיון עם מילוי פטריות, כמו בצ'כיה, או אווז אפוי עם תפוחים, כמו ב גֶרמָנִיָה.

טורקיה עם רוטב חמוציות

• 600 גרם הודו (סטייקים);
• טימין, רוזמרין;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• 200 גרם חמוציות;
• תפוז אחד;
• 150 מ"ל יין אדום (יבש);
• 2 כפות. l. דבש;
• כל ממתיק לפי הטעם.

הכנה:

אם יש לך זמן ורצון, אתה יכול לאפות את כל הודו, אבל אם אתה צריך לבשל את המנה במהירות, אז לקחת את הסטייקים מחזה ההודו. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מתבלים בשמן, מוסיפים עלי רוזמרין וטימין, מערבבים ומניחים למשך 15 דקות

בשלב זה מכינים את הרוטב. אנו שולחים את החמוציות לתבשיל, יוצקים את היין, ומוסיפים גם את המיץ וקליפת התפוז. אנו מדליקים אש ומבשלים עד שהגרגרים מתחילים להתפוצץ

לאחר מכן טוחנים את החמוציות עם בלנדר טבילה, משאירים את הרוטב שהתקבל להתקרר

אנו חוזרים לסטייקים, אותם אנו שולחים למחבת ומטגנים 3-4 דקות מכל צד. וכדי שהבשר יהיה רך ורך, עוטפים אותו בנייר כסף ומשאירים אותו למשך 10 דקות

• מערבבים דבש ברוטב המצונן, טועמים אותו. אם הרוטב חמוץ מדי, הוסיפו עוד דבש או כל ממתיק אחר.
• מניחים את ההודו הפרוס בצלחת, יוצקים על הרוטב ומגישים עם תפוחי אדמה אפויים וירקות.

טורקיה, כמו חזה עוף, דלת שומן, כך שאם אתה חושף יותר מדי את הבשר על האש, יתברר שהוא יבש וחסר טעם.

קרפיון חג המולד הצ'כי

• קרפיון במשקל 1, 3 ק"ג;
• 150 גרם שמפיניון;
• 100 גרם בצל;
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

מטגנים בצל קצוץ דק במחבת עם שמן צמחי מחומם במשך שלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים את השמפיניון הקצוץ דק

• ברגע שהנוזלים העודפים מתאדים, שמים חתיכת חמאה, מלח, פלפל ומטגנים 3-4 דקות.
• משפשפים את הנתח המקולף והמשופש היטב מבחוץ ובפנים עם מלח ופלפל. לאחר מכן אנו ממלאים את מילוי הפטריות.

• משמנים את הפגר בחמאה ושולחים לתנור למשך 15 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס).
• לאחר שמוציאים את הדג יוצקים חמאה מומסת ואופים עוד 15 דקות.
• משמנים שוב את הקרפיון המוגמר בשמן ומגישים.

אם אתה עוקב אחר המסורות הצ'כיות, יש להשרות את הקרפיון בבירה 3 ימים לפני הבישול.

אווז חג המולד עם תפוחים

• אווז במשקל 4.5 ק"ג;
• למי מלח עבור 1 ליטר מים 25 גרם מלח.

למרינדה למשקל 1 ק ג של ציפור:

• 1 כפית חרדל;
• 1 כף. l. דבש;
• ½ כפית כל אחת. מלח ופלפל;
• ½ כפית שום יבש;
• ¼ ח. תבלינים לעוף;
• גרידת חצי תפוז.

למילוי:

• 4-5 תפוחים חמוצים;
• 1-2 תפוזים;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• 100 גרם משמשים מיובשים.

הכנה:

1. אנו מכינים את פגר האווז: אנו חותכים את השומן הפנימי, חותכים את הפלאנגים הקיצוניים של הכנפיים, הקפד להסיר את הבלוטות בזנב. משרים את הציפור בתמלחת מלוחה במשך יומיים.
2. למרינדה מוסיפים לדבש את כל התבלינים, התבלינים, החרדל וגרידת תפוז. מערבבים היטב.
3. למילוי אנו לוקחים תפוזים, מקלפים מהם את הקליפה וחותכים כל אחד לארבעה חלקים. אנחנו גם מחלקים את התפוחים לארבעה חלקים וחותכים את הזרעים.
4. אנו שולחים למיכל הכולל תפוחים, תפוזים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים.
5. אנו משפשפים את האווז בפנים עם חצי מכל נתח המרינדה, ממלאים אותו בפירות, קוצצים את הקיבה בעזרת קיסמים או תופרים אותו בחוטים.
6. אנו מצפים גם את החתך על הצוואר במרינדה. אם יש מקום, להניח את הפירות, לקלף את הקליפה או לתפור אותו.
7. מכסים תבנית אפייה עמוקה בנייר כסף, שמים את האווז, מצפים אותו בזהירות מכל הצדדים במרינדה הנותרת.
8. אנו אוטמים את הציפור בנייר כסף ומשאירים אותה למספר שעות, או יותר טוב למשך הלילה. לאחר מכן אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -140 מעלות צלזיוס, אופים בקצב של שעה לכל 1 ק"ג עופות.
9. לאחר מחצית הזמן הנדרש, פרשו את האווז והשקו אותו עם שומן ומיץ מומסים. אנו חוזרים על ההליך כל 20-30 דקות.
10. ברגע שהאווז מוכן, יש לפרוש את נייר הכסף ולבשל אותו עוד 20-30 דקות.

הכניסו למלית פירות יבשים ותפוזים כרצונכם, המרכיב העיקרי הוא תפוחים חמצמצים או מתוקים.

קינוחים

אף שולחן חגיגי לא שלם בלי קינוחים. לקראת חג המולד 2021 תוכלו לאפות עזים - מנה מהירה וטעימה של המטבח הרוסי בצורת בעלי חיים שונים. אתה יכול גם להכין יומן חג המולד, עוגה צרפתית טעימה או פודינג אנגלי. יש הרבה מתכונים עם תמונות, בחר מה אתה הכי אוהב.

יומן חג המולד

• 120 גרם קמח;
• 5 ביצים;
• 100 גרם סוכר.

לקרם:

• 3 תפוזים;
• 200 גרם חמאה;
• 2 חלמונים;
• 200 גרם סוכר;
• 40 גרם עמילן תירס.

לקישוט:

• 200 גרם שוקולד מריר;
• 70 גרם חמאה;
• 7 גרם סוכר;
• 10 גרם קמח;
• 0.5 כפית אבקת אפייה;
• 30 מ"ל של חלבון ביצה;
• 20 גרם חמוציות;
• צבע מאכל (ירוק).

הכנה:

נתחיל בביסקוויט. השלב הראשון הוא הפרדת החלמונים והלבנים. מקציפים את השני עד לקבלת קצף בהיר. לאחר מכן מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שנוצרות שיאים מתמשכים

• מוסיפים את החלמונים אחד אחד לחלבונים המוקצפים, בזמן שאנחנו לא מפסיקים לעבוד עם המיקסר.
• יוצקים את הקמח המנופה ב 2-3 גישות, מערבבים בעזרת מרית ומורחים את הבצק על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

• מחלקים את הבצק באופן אחיד על תבנית, מכניסים לתנור למשך 10-15 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס).
• מיד הנחנו את הביסקוויט המוגמר על מגבת, הסרנו את הקלף וגלגל אותו לגליל, השאר אותו להתקרר.

• לקרם התפוזים סוחטים את המיץ, מסננים, משאירים חצי כוס צוף, יוצקים את השאר לסיר ומניחים באש.
• טוחנים את החלמונים בסוכר מגורען.
• מדוללים את העמילן במיץ הנותר. ברגע שהמיץ רותח מוסיפים סוכר עם חלמונים ומוזגים פנימה את העמילן המדולל. תוך ערבוב מתמיד מבשלים את השמנת עד שהיא רותחת.
• לאחר שהמסה מתקררת, ואז מערבבים אותה עם חמאה מוקצפת.

• לצורך הספגה מבשלים את הסירופ. זה פשוט: מערבבים סוכר ומים בפרופורציות שוות. מביאים לרתיחה, מבשלים 2-3 דקות.
• מרחיבים את הביסקוויט שהתקרר, משרים אותו היטב עם סירופ, ואז מפזרים באופן שווה את הקליפה מעל.

עוטפים את עוגת הספוג בעדינות עם שמנת בגליל, ואז בסרט ומכניסים למקרר לכמה שעות

כעת, כמו בתמונה, אנו מכינים יומן ביסקוויט

לקישוט שמים בקערה חתיכות שוקולד וחמאה. אנו מחממים באמבט מים עד לקבלת מסה הומוגנית

• מכסים את הגליל בזיגוג שוקולד, מחקים את קליפת העץ.
• כמו כן, לקישוט, מקציפים את החלבון עם סוכר, ואז מנפים את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים צבע מאכל ירוק ומקציפים.
• המסה המתקבלת מלאה בכוסות פלסטיק למשך 1/3 מהנפח, להכניס למיקרוגל למשך דקה אחת.
• ברגע שטח הביסקוויטים התקרר מקשטים את העץ יחד עם החמוציות. מפזרים מעל אבקת סוכר.

העיקר לא לחשוף יותר מדי את הביסקוויט בתנור, אחרת לא תוכל לגלגל אותו לגליל.

פודינג של חג המולד

• 250 גרם פירות יבשים;
• 15 גרם אגוזים;
• ביצה 1;
• 70 גרם פירורי לחם לבן;
• 70 מ"ל מיץ תפוזים;
• גרידת תפוז אחד;
• 50 גרם חמאה;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כפית קינמון;
• 0.5 כפית פלפל אנגלי;
• 1 כפית תמצית וניל.

הכנה:

1. אנו שולחים כל פירות יבשים ואגוזים לפי הטעם לתוך קערה, מוסיפים להם מיץ וקליפת תפוזים, מכניסים פנימה ביצה, שמים את כל התבלינים ובסוף פירורי לחם לבן טרי. מערבבים הכל היטב.
2. אנו מורחים את המסה שהתקבלה על תבניות משומנות, מכסים בנייר כסף ומתקנים בעזרת גומיות.
3. שמנו את התבניות בסיר עם מים רותחים ומבשלים מתחת למכסה במשך 1, 5-2 שעות. אתה יכול לבשל פודינג במולטי -קוקר באמצעות מצב קיטור.
4. הניחו את המוצר המוגמר על צלחת והגישו חמימים, מעוטרים בשמנת, שמנת ופירות יער טריים.

חשוב מאוד לפקוח עין על מפלס המים במהלך תהליך הבישול. התבניות צריכות להיות ספוגות חצי במים.

לפי המסורת, 12 מנות מוכנות לשולחן חג המולד, אבל אם תרצה, לקראת חג המולד 2021 תוכל לבשל במהירות וטעימה משהו שישלב בין המסורות של אומות שונות. אז החופשה שלך תהיה יוצאת הדופן ביותר, והפינוקים יהיו מגוונים וטעימים מאוד.