בישול מרק כרוב לפי המתכון הקלאסי

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  ארוחה ראשונה

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• בשר בקר
• גזר
• בצל
• כְּרוּב כָּבוּשׁ
• תפוח אדמה
• רסק עגבניות
• מלח פלפל
• עלה דפנה
• שמן צמחי

מרק כרוב כבוש הוא מאכל רוסי שהוכן ברוסיה עוד לפני הטבילה. והיום נשתף את המתכונים הטעימים ביותר למנה כזו, מהגרסה הקלאסית ועד לבישול במולטי -קוקר.

מרק כרוב כבוש עם בקר

מרק הכרוב הכבוש הקלאסי עם מרק בקר הוא מרק עשיר וטעים שחובה להכין לכל המשפחה. בשר על העצם אידיאלי למנה, וכרוב כבוש מומלץ להשתמש בבית.

רכיבים:

• 400 גרם בקר;
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 400 גרם כרוב כבוש;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3 עלי דפנה;
• שמן צמחי.

הכנה:

שמים את הבקר על העצם בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים אותו באש. לאחר הרתיחה הקפד להסיר את הקצף ולבשל את הבשר במשך שעה

בשלב זה נכין את הירקות, כלומר קוצצים את הבצל דק וגוררים את הגזר

חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופים לקוביות. יוצקים תפוח אדמה למרק המוגמר, מבשלים במשך 15 דקות

מטגנים במחבת עם שמן חם את הבצל והגזר עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים כרוב כבוש לירקות ומטגנים עוד 3-4 דקות

לאחר מכן שמים רסק עגבניות או יוצקים מיץ עגבניות תוצרת בית, מערבבים ומבשלים 10 דקות

כעת אנו מעבירים את כל הירקות למרק עם תפוחי אדמה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים 10 דקות

מפרידים את הבשר מהעצם ומחזירים אותו חזרה יחד עם עלי הדפנה

מבשלים את מרק הכרוב עוד דקה נוספת, מכבים את האש ומתעקשים על המנה המוגמרת במשך 10-15 דקות

אם כרוב הכבוש חמצמץ מאוד, אפשר לשטוף אותו מתחת למים זורמים או פשוט להשרות אותו. ירק חמצמץ מדי עלול להרוס את המנה.

מתכון חזיר

מרק כרוב כבוש עם חזיר הוא עוד מתכון רוסי קלאסי. גם מתכון שלב אחר שלב עם צילום מרק טעים ראוי לשים לב אליו, מרק הכרוב מתקבל עם טעם עשיר, ואם רוצים לשפר את חומציותו אפשר להוסיף מיץ לימון או מלפפון חמוץ מלמטה הכרוב.

רכיבים:

• צלעות חזיר;
• חזיר;
• 2 עלי דפנה;
• 3 בצלים;
• 1 פקעת תפוחי אדמה;
• כְּרוּב כָּבוּשׁ;
• 2 שיני שום;
• 1 כף. l. רסק עגבניות.

הכנה:

אנו שולחים את צלעות החזיר למחבת, ואחריה עיסת החזיר, חתוכה לחתיכות. אם העיסה נתפסת בשכבה של בייקון, אז אנו מנתקים אותה ומניחים אותה בצד לעת עתה

עכשיו שמנו עלי דפנה עם הבשר, חצי בצל ממש בקליפה, ממלאים הכל במים, מלח ושמים על האש. לאחר הרתיחה מבשלים שעה

חותכים את השומן לחתיכות וממיסים את השומן במחבת. שמים את שיני השום הכתוש יחד עם הבייקון. ברגע שהשמן נמס, מסירים את נתחי הבייקון עם שום ומוסיפים את הבצל הקצוץ

מאדים קלות את ירקות הבצל, מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומכבים את האש לאחר 1-2 דקות

שמים כרוב כבוש במרק המוגמר, שאפשר לקצוץ אם רוצים. מבשלים עד שהם רכים

לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, שחתכנו לקוביות קטנות ומבשלים את המרק עד לבישול

בסוף מוסיפים שן שום, שיחד עם קורט מלח טוחנים עד דייסה

מגישים מרק כרוב מוכן עם שמנת חמוצה ואם רוצים, עם עשבי תיבול טריים

לבישול מרק כרוב, אתה יכול להשתמש בבשר חזיר רזה, אבל אם אתה רוצה להשיג מרק עשיר, קח רק בשר שומני.

מרק דגים

המתכון הקלאסי של מרק כרוב כבוש כרוך בשימוש בבשר, אך אז מתברר שהמרק עתיר קלוריות.אבל יש עוד מתכון שלב אחר שלב עם צילום של מנה רוסית שאפשר לבשל עם דגים. מרק הכרוב מתגלה כטעים ובריא, וניתן להשתמש בדג טרי, משומר ואפילו מטוגן לבישול.

רכיבים:

• כל דג;
• 250 גרם כרוב כבוש;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 פלפל מתוק;
• 2 שיני שום;
• 1 כף. l. רסק עגבניות;
• 5 כפות. l. שמן צמחי;
• 1 כפית פפריקה מיובשת;
• 2 אפונה פלפל אנגלי;
• 10 גרגרי פלפל שחור;
• 1 כף. l. מלח;
• 0.5 כפית פלפל שחור (טחון);
• 1 עלה דפנה.

הכנה:

שמנו את כל חלקי הדג בתבנית, כלומר הראש, הרכס והזנב, אפשר לשים כמה חתיכות פילה. למרק כרוב, אתה יכול להשתמש בכל דג; במתכון זה מבשלים מרק עם סלמון ורוד. הננו את הדג על האש, לאחר הרתיחה, בישלו במשך 15 דקות, אל תשכחו להסיר את הקצף. כמו כן, לאחר הרתיחה מוסיפים מלח, עלה דפנה וגרגירי פלפל

בזמן שהמרק מתבשל, קוצצים את הבצל, הגזר והפלפלים לרצועות

מחממים במחבת עם שמן, פורסים את כל הירקות ומטגנים עד שהם רכים

כעת מוסיפים רסק עגבניות לירקות ומטגנים עוד 1-2 דקות

מסננים את מרק הדגים המוגמר, מחזירים לתבנית, מציתים אותו. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, וברגע שהמרק רותח, שולחים ומבשלים במשך 15 דקות

אם כרוב החמוץ ארוך, קוצצים אותו מעט. נכין גם מיד את השום, בשביל זה הציפורן פשוט קצוצה דק בעזרת סכין

מפרידים את בשר הדג מהעצמות. קוצצים דק את הפטרוזיליה והבצל

כעת אנו שולחים טיגון ירקות למרק עם תפוחי אדמה, לאחר 7 דקות שמנו כרוב כבוש יחד עם נתחי דג, מבשלים 5 דקות

לאחר מכן מוסיפים את השום, מחצית מעשבי התיבול, מוסיפים פלפל, מערבבים ומסירים מהאש

מכסים את מרק הכרוב במכסה ומניחים למשך 10-15 דקות

יוצקים את מרק הדגים המוגמר לצלחות, שמים תרמיל קטן של פלפל חריף, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

מרק כרוב עם קציצות

כיום, ישנן אפשרויות שונות לבישול מרק כרוב מכרוב כבוש. אחד המתכונים הקלאסיים הללו הוא מרק קציצות חמצמצות, שניתן להכין עם עוף או כל בשר טחון אחר. המתכון המוצע שלב אחר שלב עם תמונה פשוט לא פחות, ומרק הכרוב טעים ועשיר.

רכיבים:

• 600 גרם פילה ירך עוף;
• 350 גרם כרוב כבוש;
• 0.5 כוסות שעורה פנינה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• חצי פלפל מתוק;
• 1 עגבנייה;
• 30 גרם תרד קפוא;
• פלפל לפי הטעם;
• ירוקים לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

אנו שולחים מיד את כרוב הכבוש לכלי

יש להשרות את שעורה הפנינה במים קרים במשך 2-3 שעות, ואז לשפוך אותה על הירק החמצמץ. ממלאים מים ומבשלים 40 דקות. אם אתה אוהב את זה כשהכרוב נוגס במרק המוגמר, הוסף אותו 20 דקות לפני שהדגנים מוכנים

בשלב זה, אנו מגלגלים את הבשר מירך העוף דרך מטחנת הבשר

אנו יוצרים קציצות מהבשר הטחון שהתקבל. לא צריך להוסיף שום דבר אחר לבשר הטחון, מכיוון שהקציצות ייספגו בכל הטעמים הדרושים

כעת שמים את קציצות הבשר במרק עם שעורה וכרוב, מבשלים 15 דקות. מטגנים במחבת עם חמאה בצל קצוץ וגזר מגורד עד שהם רכים

לאחר מכן מוסיפים עגבניות, פלפלים מתוקים ותרד, חתוכים לחתיכות קטנות לירקות, מערבבים וממשיכים לטגן עוד 7 דקות. לאחר טיגון הירקות, אנו שולחים אותו למרק הכרוב

לאחר מכן מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, מבשלים את המרק עוד 10 דקות ומסירים מהאש. מגישים את המנה המוגמרת עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים

שפים מנוסים מייעצים לבשל מרק כרוב בערב, כך שיחדירו כמה שיותר זמן ויהפכו לטעימים עוד יותר.

אלו הם מרק הכרוב הרוסי העשוי מכרוב כבוש - טעים ועשיר, אותו ניתן לבשל על פי כל אחד מהמתכונים הקלאסיים המוצעים. ובכן, כל מי שאוהב לבשל מנה כזו יודע שמרק כרוב מכיל הרבה חומרים שימושיים ונספג בקלות בגוף.