איך לבשל את הכנסייה הטעימה ביותר בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  קינוחים

• זמן בישול:

  2 ימים

• מיועד ל

  מגישה ל -3 אנשים

רכיבים

• אגוזי לוז קצוצים
• קמח
• מיץ ענבים

צ'רצ'צ'לה הוא מעדן המוכן על בסיס אגוזים שלמים ומפוצלים. בדרך כלל משתמשים באגוזי לוז או אגוזי מלך, הם נמתחים על חוט צפוף, ואז מכוסים בזיגוג צפוף של מיץ ענבים או רימונים. הקינוח אהוב לא רק על מבוגרים, אלא גם על ילדים קטנים, בנוסף, הוא טבעי לחלוטין ובריא מאוד.

בהופעה המקורית של המעדן הגאורגי, עקרות הבית השתמשו באגוזי מלך, רק שהן יכלו להיות חלק מהכנסייה. אך מאוחר יותר נודע מתכון הקינוח במדינות אחרות, ונעשו שינויים במתכון, ואז החלו להשתמש בשקדים ואגוזי לוז.

מאוחר יותר, השפים השתמשו בתערובת של אגוזים כמילוי, ובנוסף זרעי דלעת מתוחים, מעט צימוקים ושזיפים מיובשים על חוטים. נספר לכם את המתכונים הפופולריים ביותר לצ'רצ'קהלה, ונתאר גם כיצד מכינים מעדן זה בבית עם צילום צעד אחר צעד.

צ'רצ'צ'לה עם אגוזים קצוצים

אם אתם צולים אגוזים, הם יתחילו להישבר, מה שמקשה על חוטם בחוטים.

מסיבה זו, מומלץ להשתמש באגוזי לוז. ראשית, כדאי להכין את אגוזי הלוז, לשפוך אותם לתבנית ולהצית קלות עד שהם רכים. כתוצאה מכך, האגוזים צריכים לקבל גוון חום וניחוח עשיר מאוד.

רכיבים:

• אגוזי לוז מטוגנים - 220 גרם;
• קמח מכיתה א ' - 120 גרם;
• מיץ ענבים - 1 ליטר.

הכנה:

ראשית, לוקחים ליטר מיץ מענבים, כמות זו חצויה וחצי ליטר יוצקים לסיר. הכלי עולה על האש והמיץ נותר לבישול במשך חמש עשרה דקות.

במחצית השנייה של הליטר הקמח מדולל היטב, עדיף לעשות זאת בעזרת מטרפה כך שלא יישארו גושים. את התערובת המתקבלת יוצקים לסיר עם מיץ רותח ומבשלים כחמש עשרה דקות.

אגוזים מוכנים נמתחים על חוטים צפופים, וכתוצאה מכך מתקבלים "חרוזי" אגוזים. לולאה צריכה להיעשות מלמעלה, ולקשור קשר מלמטה. יש צורך בלולאה כדי לתלות את המתיקות לייבוש.

כל כנסייה טבולה בג'לי המיץ המוכן, לאחר הפעם הראשונה מותר למעדן להתייבש במשך כשלושים שניות וההליך חוזר על עצמו. לפיכך, יש צורך לטבול את הקינוח במיץ שלוש פעמים.

על פי מתכון זה, צ'רצ'צ'לה נתק, והמיץ שנותר מותר להתנקז מהתכשיר הביתי. בתמונות שלב אחר שלב תוכלו לראות כיצד תהליך זה מתנהל.

כאשר המיץ מתנקז, ההליך חוזר על עצמו עד שהעדינות בעובי הרצוי.

הקינוח מועבר למקום חשוך, בעוד שבועיים המעדן יספיק להתייבש היטב ולצבור דריסת רגל. אפשר לטעום מהקינוח.

מתכון פשוט לצ'רצ'צ'לה בבית

למרות שהמתכון די פשוט לביצוע, אתה עדיין צריך להשקיע הרבה זמן בהכנת צ'רצ'קהלה בבית. תמונות שלב אחר שלב יאפשרו להבין כיצד מכינים את כל המוצרים, כמו גם כיצד מכינים את המעדן עצמו ישירות.

רכיבים:

• קמח - 110 גרם;
• קינמון טחון - 3 גרם;
• ענבים טריים 0 3 ק"ג;
• קמח תירס - 110 גרם;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• אגוזי מלך קלופים - 360 גרם;
• ציפורן - 4 חתיכות.

הכנה:

אגוזי מלך קלופים מהקליפה, יש לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר כדי לא לפגוע בכל הגרעינים. להכנת קינוח, השתמשו בחצאי אגוזים או ברבעים, גרעינים קטנים יותר יצטרכו לשמש למנה נוספת.

החוט מוכן, ניתן להשתמש כאן רק בחוטים צפופים מאוד, הצבע לא משנה. אורכו של גדיל יחיד הוא בדרך כלל כ -90 סנטימטרים. החוט מושחל דרך המחט, ובכך מתקפל לשניים, כך שהוא יהיה עמיד יותר.

בעזרת מחט חותכים אגוזי מלך על חוט; הם עושים זאת בזהירות רבה כדי לא לשבור את הגרעינים. יוצרים לולאה בסוף החוט, שעליו תלויים את הפינוק לייבוש.

צרורות האגוזים המוכנים נשלחים לאוויר צח, שם יתייבשו לפחות יומיים. ברגע שהאגוזים יבשים מספיק, אפשר להתחיל להכין את הסיר. הזרעים מוסרים מכל ענב, ולאחר מכן מועברים הגרגרים דרך מסחטת מיצים כדי להשיג מיץ.

מאה מיליליטר מופרדים מכמות המשקה המתקבלת, מוסיפים שם קמח. כדי לקבל וורט איכותי, עדיף להשתמש בתערובת של תירס וקמח חיטה.

התוצאה היא מסה הומוגנית להכנת צ'רצ'קה'לה לפי מתכון זה עם תמונות שלב אחר שלב. בבית, טוחנים את פרחי הציפורן ומוסיפים אותם למסה המתקבלת, וגם אבקת קינמון נשלחת לשם.

עיקר המיץ מענבים עולה באש ומביאים לרתיחה, אם מופיע קצף על פני השטח, הוא מוסר. תהליך הבישול נמשך חמש עשרה דקות. את מיסת הקמח מוסיפים למיץ הרותח ומבשלים כעשרים דקות להכנת ג'לי.

עם סיום רתיחת הווארט מוסיפים לו סוכר. כדי להיפטר מכל גושים בתערובת, מסננים את המיץ דרך בד גבינה.

אגוזים מוכנים טובלים לתוך התערובת החמה עדיין, ולאחר מכן כל צרור מושעה ומותר למיץ להתנקז, לאחר שלושים וחמש דקות הנוהל חוזר על עצמו והעדינות נשארת להתייבש.

ייבוש בקיץ יכול להתבצע באוויר הצח, ואילו בחורף הקינוח ממוקם ליד הסוללה. הייבוש נמשך בין חמישה לשבעה ימים.

בסיום התהליך תוכלו לארוז את הכנסייה לפי המתכון הזה עם תמונות שלב אחר שלב מהתיק, ולאחסן אותו בבית בתא המקרר. בטמפרטורת החדר, המעדן נשמר במשך כחצי שנה.

טיפים שימושיים

Churchchhela בדרך כלל מכינים על בסיס מיץ ענבים או רימונים, אבל זה לא אומר שאתה לא יכול להשתמש במשקה תפוחים או משמשים. אין צורך להשתמש רק באגוזי מלך או אגוזי לוז להכנת קינוח, ניתן להשתמש כאן בבורות שקדים, משמשים או אפרסק, כמו גם סוגים אחרים של אגוזים.

בעת בישול מיץ, יש לערבב אותו, וכאשר מכניסים מסת קמח, יש להשתמש במטרפה כך שהתרכובות יתערבבו בקלות ולא ייווצרו גושים בווארט.

ניתן לאחסן את Churchchhela לא יותר משנה. ייבוש קל יותר לביצוע באור השמש, ולכן התהליך יימשך לא יותר משלושה ימים.